炝炒薄脆

炝炒薄脆
□原料
发面糕250克，西芹100克。
□调料
色拉油、味精、干辣椒、盐等适量。
□刀工成型
将发面糕切成2厘米宽、3厘米长的薄片，西 芹切成小块，干辣椒切成筒状。
□烹调方法
炸、炒。将切好的发面糕薄片用油炸脆，捞 出，锅内留油少许，将干辣椒炒香，放入西芹、炸好的薄脆片、味精、盐炒一下，装盘即可。
□风味特色
色泽金黄，香脆可口。
□技术要领
片一定要切得薄，炸时火力不能过大。

炝炒薄脆
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