松子牛柳

□原料
牛柳500克，松子100克。
□调料
泡辣椒、干辣椒、红油、料酒、姜、葱、蒜、 白糖、味精、胡椒粉、水芡粉、白萝卜、豆瓣酱、色拉油等适量。
□刀工成型
将牛柳一半切成玉米大小的丁，另一半牛柳 切成丝。泡椒切碎，干椒切成丝，白萝卜雕成10个玉盏。
□烹调方法
炒。油锅置火上，下切好的牛柳丁，放入姜 末、蒜泥、泡辣椒炒熟，加料酒、白糖、味精、胡椒粉，勾少许水芡粉淋红油起锅，分别装在10个萝卜削成的玉盏内，将另一半牛柳丝、干辣椒丝、 姜丝、蒜片下油锅炒熟，加盐、味精、糖、豆瓣酱炒一下淋红油，撒上用油炸酥的松子和匀装于 盘中间，周围放玉盏牛柳即成。
□风味特色
色泽红亮，辣香酸鲜。此菜在全国“红口袋” 杯中餐烹饪技术比赛桂林赛区获第一名。
□技术要领
注意火候，保持牛肉滑嫩。
[img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0701/1_1xOJEsvwKGlc.jpg[/img]