【超级拿手菜第二期】清蒸狮子头 - 美食

傻大木

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发表于 2007-4-10 23:05 资料个人空间短消息加为好友

【超级拿手菜第二期】清蒸狮子头

清蒸狮子头

材料
1. 肉末200克
2. 三文鱼肉100克
3. 葱1小根
4. 胡萝卜2小根
5. 西兰花若干，蘑菇5大朵
6. 姜粉适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 白胡椒少许
10. 黄酒少许
11. 淀粉少许

做法
1. 鱼肉去皮和大刺，用刀背切，再去小刺
2. 胡萝卜切小丁
3. 鱼肉，肉馅，鸡蛋，黄酒，胡萝卜丁，姜粉，生抽，盐，白胡椒，葱末混合，沿同一方向搅拌，拧上劲儿，如果觉得有点稀，放一勺淀粉
4. 揉成肉团，放入碗内，再放上蘑菇，上锅蒸，这样蘑菇的鲜味也会深入肉丸内
5. 蒸40分钟
6. 炒锅内到油，放入葱花，炒出香味，放入西兰花和蒸出来的肉汤，倒入水淀粉，成为欠汁儿
7. 将欠汁浇在狮子头上。
8. 装盘上桌。

ps 我的照片太大了，先上个小的

[ 本帖最后由真小妞儿于 2007-3-17 20:31 编辑 ]

图片附件: lion.jpg (2007-3-17 20:31, 89.79 K)

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