贵州垂涎风味小吃图文菜谱花溪王记牛肉粉 - 美食

傻大木

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发表于 2007-4-11 16:43 资料个人空间短消息加为好友

贵州垂涎风味小吃图文菜谱花溪王记牛肉粉

□原料
精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。

□调料
混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芫荽、原汁汤等适量。

□制作方法
煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖的牛肉丁、酸莲白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

□风味特色
米粉爽滑微韧，汤味醇厚，辣烫鲜香。

□技术要领
米粉需烫透心。

制作单位：贵阳花溪王记牛肉粉馆制作厨师：王顺华

图片附件: [花溪王记牛肉粉] 1.jpg (2007-1-23 13:34, 130.42 K)

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