荞包子  

　　荞面被称为保健食品，云南的高寒山区普遍 种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点 中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等，荞包 子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新， “四味荞包”曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国 内外营养学及食品工艺学的专家好评。  
　　荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、 香、甘，食后回甜，一般中老年人特别喜欢。按照中医药膳的 观点，荞麦具有清热解毒，降气宽肠，除白浊白带、脾积泄泻 的功效。适用于肠胃热积泄痢，自汗偏头痛，紫癜，疮毒等症。

三道茶  

　　是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。  
　　先将本地产的绿茶放特制的小砂罐里在火上焙烤，待罐中 茶叶烤脆、烤香、变黄时，冲入罐中少许沸水，等水中泡沫消 失，再将沸水冲满，四火稍煨火片刻，茶水呈琥珀色，香味浓 郁，有烤茶的特殊馥郁，斟入小茶盅内，此第一道茶，称为头 道苦茶。在砂罐里注入新水，加入白糖、炒香的桃核仁片、芝 麻面等是第二道茶，即二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘 香的乳扇、红糖、蜂蜜、桂皮、米花、和几粒花椒等，称为三 道回味绵。  
　　茶叶内含茶多酚、生物碱、蛋白质、糖类、有机酸、多种 维生素、矿质元素、芳香成分等，兼有药理和营养两方面作用。 具有提神醒、利尿强心、清热降火、预防动脉硬化、降低血压 等特点。我国是茶是故乡，民族地区由于自身的生活习俗形成 的特殊饮茶方法，亦是我国传统文化的一个组成部分。

盐饼子  

　　是昆明地区的大众小吃。分甜、咸两种，以 咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加 入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌 成椒盐面团。将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一 椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅 上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。  
　　由于盐饼子用的是发酵面团，成品形膨松柔软，外皮香酥 焦脆，有不太明显的酥层，内部软和化腻，口味酥香微麻。如 是甜馅，则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切 成的小丁拌合的馅，香甜可口。

烧饵块  

　　饵块这一米类制品，走遍全国各地，唯带云 南是有。据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”， 米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗 净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓 揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈” ，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。

　烧豆腐  

　　是滇南地区的风味小吃，每块约二十克重， 是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、 成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键， 发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓 烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”， 豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到母或真菌的分解而有利于人体需要。

鳝鱼凉米线  

　　是云南玉溪地区的名特小吃。云南 米线分为干浆和吊浆两种，可热吃也可凉吃，凉吃就叫凉米 线。吊浆米线柔软而有筋，所以凉吃多用吊浆米线。鳝鱼凉 米线的特点在于浇料（臊子）的制作昨选料十分讲究，口味 极佳，其味无穷，选用的是鞭子大小的活鳝鱼宰杀剔净，切 段。加水发好的小块“肉叶子”（即猪肉皮晾干后炸泡再用 水发开）、韭菜的白头氽熟漂凉、薄荷捡洗干净待用。锅上 火，放植物油，先将大量的蒜瓣炸黄，接着下昭通酱炒香， 再下鳝鱼煸炒至七成熟时加鲜汤，辣椒油、花椒粒、草果、 八角、咸酱油、胡椒粉等，最后放肉皮在火上烧透入味，加 味精后倒入盛器中。

好想吃
看起来好美味