觅食到横栏 - 美食 - 网友俱乐部

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发表于 2007-10-14 13:15 资料个人空间短消息加为好友

觅食到横栏

横栏，毗邻石岐，交通方便，驱车只需半小时即到。这个富庶的水乡，据说早在民国年间，当地乡绅就已经在家中创制可与大酒楼媲美的玉食佳宴，而且这样的极致家宴在当时蔚然成风，成为人们争相攀比的对象。时至今日，那里沿途食肆、酒家林立；美食因地制宜，独创特色，个性鲜明，甚得觅食者的青睐。其中，有不少市民已经去过。在这里，小记再推介一个吃家常小炒的地方给大家。
“明进轩”位于四沙新村村口，以经营粤式传统菜肴为主，颇具规模。接待我们的区小姐是一位青春靓丽的红粉佳人。初时以为她是楼面经理，待交换名片后方知她竟然是这里的老板，颇感愕然，印象中餐饮界象她那样年轻却打理一间大酒楼的确实不多。寒暄一番后，区小姐亲自下单，为我们点了鸡骨草煲猪横脷汤、家乡肉饼、川味猪尾、水东芥菜、家乡正鸭、桂花炒鱼翅、蜜汁叉烧、特色烧鸡、宫廷一品羊等菜肴。

鸡骨草煲猪横脷虽然普通，但由于用的是罗浮山上采摘的鸡骨草，而且经过数小时的熬制，因此分外清甜、回味醇厚。据介绍，鸡骨草性微寒味甘、淡，具清热利湿、舒肝止痛的功效。猪横脷性味甘、平，功能补脾、润燥、养肺、泽颜。合而为汤，更有清热利湿、舒肝健脾的作用。喝得口滑，一口气干掉了三大碗，抹抹嘴，开始品菜。

桂花炒鱼翅取此名，乃因当中的鸡蛋炒得如桂花般嫩黄鲜嫩。炒蛋与晶莹半透明的鱼翅相互缠绕，口感幼滑，香气袭人，可谓色香味俱全。

特色烧鸡鸡种比较考究，要选用本地三黄鸡，用明炉烧制。鸡型美观、完整、杏黄色中略带酱红色。肉烂离骨，食之咸香味醇，鲜嫩可口，肥嫩不腻，余香满口。

水东芥菜看似平常却体现出老板的诚意:新鲜芥菜每天从粤西的水东镇运抵中山，水东的芥菜没有一般芥菜的苦涩，稍稍汆水即可上桌，入口爽脆无渣，健康又美味。

罗浮山秘制肉饼

蜜汁叉烧

以传统物料制作的菜肴近年随着怀旧风又再现于我们的餐桌上，其制作相对繁复，工艺较多，极少放添加剂、色素等，吃起来自然比现代菜肴更有味。刹那光辉虽不能代表永恒，但拥有过闪亮的一刻，在上千万的菜肴中占得一席之地，总比那些大浪淘沙而去默默无闻的来得无悔。像以上所列的几种传统菜肴，现在看来是普通了点、肥腻了点，但至今品尝起来，还是那么美味。

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阿飞

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发表于 2007-10-15 00:11 资料个人空间短消息加为好友

看着都是一种享受

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发表于 2007-10-16 11:45 资料个人空间短消息加为好友

呵呵你看啊
我吃哈

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紫水晶

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发表于 2007-10-16 16:19 资料个人空间短消息加为好友

看来不错

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发表于 2007-10-19 11:46 资料个人空间短消息加为好友

你谅都看我出啊

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