沙拉酱又叫蛋黄酱，是一种以植物油为主的乳化调味品。味道香浓醇厚，是沙拉中不可缺少的调料。富含蛋白质、卵磷脂等物质，营养很丰富。   
    1912年，美国市场上最早出现了瓶装的手工制作的蛋黄酱，从此，瓶装的沙拉酱正式商品化，直至最后风靡世界。至今提到美乃滋都以为是美式食物，其实据说法国人早在18世纪就发明了。     
时临夏季，食物似乎也应该跟着胃口换季。少一些“烈火”的考验，做个不用煎炒烹炸的清爽沙拉吧！学习一下沙拉酱的做法，在这个炎热的夏季，在你的餐桌上，每天上演缤纷沙拉的神奇魔法秀。

    材料：   
    蛋黄 2个，醋 10毫升，盐 1/4茶勺，法式芥辣酱 1/4茶勺，食用油 250毫升，热开水 10毫升
    制作：     
    （1）取一个大盆，将鸡蛋黄打散，加入芥辣酱搅拌均匀。
    （2）将油慢慢到入打匀的蛋液内，一点一点慢慢加，边到油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、颜色发黄。加油的速度要慢，每次加油量要少，否则蛋黄和油之间就不会充分融合，出现分层。搅拌的时候要始终一个方向，最终成粘稠的糊状。
    （3）加入适量白醋，轻轻搅拌，最后加入盐、胡椒调味。

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