麻辣虾球，红烧田鸡 都是两个受争议的菜。一个是因为能不能吃，一个是因为该不该吃。

虾球武汉有两种吃法，一种是挑个大壳硬的。洗干净，直接蒸，吃的时候蘸调料，这种做法很鲜嫩。另一种就是烧虾球，这样做味重，怎么烧看个人口味，不过多半少不了辣椒老抽香料这样的佐料。



洗刷刷了nnnnn次遍，自己做的东西，不弄干净不放心啊！


如图所示，我用了花椒，干辣椒，姜片，整蒜（大家都放整蒜，我也不知道为什么），八角。就这些啦。你也可以放些其他料，只要你喜欢就行。我花椒放多啦，麻的舌头都大啦。。。




两大勺油，中火，油到八分热，放所有调料，炒香，再放虾。炒到虾6分熟。加水，水以刚好淹过虾为好，开小火，盖上锅盖，焖。再放其他调料，除了那些基本的，我还放了一大勺啤酒。试过很多酱油，觉得还是李锦记的红烧酱油好用。好象是这个牌子吧。可惜家里没有啦。武汉还有道菜叫油焖大虾，做法差不多，就是没去头。