香菇鱼翅饺营养丰富,外形饱满，味道很好。
　　原料：
　　(1)大白皮 12张
　　(2)虾仁 150公克 猪后腿肉丁 150公克 肥肉丁 20公克 水发鱼翅 40公克
　　冬菇丁 20公克 木耳丁 10公克 红萝卜丁 20公克 香菜末 10公克
　　调料：
　　太白粉 2小匙 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 猪油 1大匙
　　制作：
　　(1)虾仁洗净去除肠泥，加入猪后腿肉丁、肥肉丁、太白粉及盐，用手拌打至有粘性，再加入其他的调味料及剩下的材料(2)拌匀，即为馅料。
　　(2)取一张大白皮，包入适当的馅料，对折成饺子状，再用手折出花边，依序完成12个。放入蒸10分钟即可。