菠萝鸡丁鲜香甜酸，美味爽口，而且因为菠萝的缘故，令这道菜十分开胃。
材料：鸡腿300克，罐装菠萝3片，红辣椒1个，青辣椒1个，大葱1根，生姜1小块，淀粉适量。
调料：500克食用油（实耗30克），酱油1小匙，料酒1小匙，精盐0.5小匙，白糖0.5小匙。
1.葱洗净切段，姜洗净切片，红椒洗净切丝，青椒洗净切片；鸡腿去骨，用刀背把肉拍松后切丁，用酱油、盐、酒、糖腌5分钟。
2.锅里倒入食用油，烧热，将鸡肉过油捞出备用。
3.锅内留底油，爆香葱、姜，加入菠萝块及辣椒，再将鸡丁倒入拌炒，淋上水淀粉即可。
可以先用沸水将罐装菠萝烫一下，再加入菜中，味道更好。
1.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人
膳食结构中
脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对
营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的
食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻
食物后，吃些菠萝对
身体大有好处。因此，菠萝咕老肉、菠萝牛肉还是可以放心吃的
菜肴。“菠萝朊酶”还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。如果你有炎症、水肿或血栓，不防在积极
治疗的同时，适当多吃一些菠萝，相信会起到一定的辅助作用。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
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本帖最后由 糖糖 于 2008-3-7 14:30 编辑 ]
