吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味

　　用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

　　做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。

　　２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

　　３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。

　　注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。


　　本讲结束语：光吃鸡翅是到了美国才知道的。原来都是吃整鸡，得好几只鸡才能凑够一盘鸡翅吧？真是物质丰富了，吃的花样才能丰富。不过也不见得，碰上小气的，怎么也没辙。话说古时候，有个富人，杀一只鸡待数十位客。什么菜啊，萝卜拌鸡丝。那只鸡魂儿跑阎王那告状去了：“吃我没意见，我天生就是为让人吃的。问题是他也太缺德了，拿我一只鸡招待那么多客人，外合里差，我表哥铁公鸡也没这样过。”阎王重证据，说啦：“你有证人吗？”鸡说：“有啊，萝卜跟我就伴儿装盘上的桌，它们能做证。”等把萝卜提到了，萝卜说：“鸡，那你可是胡说，那天只有我们弟兄，哪有你露面啦！”得，这状还告不下来。


【任丁评：俺们那有一道菜是光用鸡翅做的，叫贵妃展翅，光听这名就吓人一跳，价钱就更不用说了。俗话说物以稀为贵，一个鸡统共就俩翅，还不够下一两酒，贵点也在情理之中，可国外的鸡也只长两个翅，人家那来的那么多鸡翅卖？每次在超市看见大堆的鸡翅，我就想，鸡哪去了？】


【路评：说起鸡翅，就不能不讲讲我们全美闻名的＂布法罗鸡翅＂了。据说当年没人会去吃鸡翅膀，都是扔掉的。某日，布法罗的一家意大利酒吧快打烊时来了客人，可是东西都卖完了。大厨师灵机一动，把那些扔掉的鸡翅膀又捡了回来，油里炸炸消消毒，弄点香的、辣的、酸的、咸的汁一裹， 推出去了。在布法罗人为美国人民作出如此巨大的贡献之前，不知有多少无辜的鸡翅膀被埋没了。】