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用料: 鸡一只、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（最好是多一点才符合大盘鸡的宗旨）。
做法:
1.        油烧至八成热，将花椒炸透, 入鸡，葱姜蒜，朝天椒, 翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，面就不好吃了）加砂糖，盐，料酒, 加入蘑菇，开始焖15分钟（因鸡的老嫩程度各异）.
2.        倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
3.        倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
4.        略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
要点：
1.        要等鸡肉烂了以后再放土豆，土豆烂了即刻起锅（时间长了土豆就糊掉了）.
2.        汤宁可多一点不能少了，糖可放可不放.
特点：这道菜口感辛辣，汤汁厚重，香味浓郁。
注意：鸡吃完了，汤可煮一点面条拌一下，别具风味。