改善营养不妨多吃马铃薯 - 健康

wumingzhe (这半支眼)

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发表于 2008-4-7 10:18 资料个人空间短消息加为好友

改善营养不妨多吃马铃薯

改善营养不妨多吃马铃薯
在自然界中，大约存在90余种矿物质，其中14种为人体所需，包括钙、铬、铜、氟、碘、铁、镁、锰、钼、磷、钾、硒、钠和锌。这些矿物质不仅是牙齿和骨骼的主要构成成分，同时能够在体内合成细胞和生化酶，调节体液并控制神经脉冲的活动。
　　食物成分分析显示，马铃薯含有9种人体所需的矿物质，几乎是一个矿物质宝库。一个大约三两重的马铃薯不仅能为一个人提供两成每日所需的钾，还能提供一定量的镁、钙和铁。研究证实，钾、镁、钙这三种元素能增强血管弹性，对心血管系统具有一定的保护作用。
　　随着肥胖者的增加，越来越多的研究人员发现，马铃薯不仅适合做菜，也很适合做主食，而且马铃薯所提供的营养远比普通主食多。它不仅富含矿物质，还像其他蔬菜和水果一样含有丰富的维生素。因此，要想改善营养，建议大家在膳食中多增加些马铃薯。但要注意不要用油炸或用高温烘烤，以防产生致癌物丙烯酰胺。

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