自己研究了一下新疆手抓饭的做法,下面贴图给大家看看:

第一步:新鲜的羊肉切成块状(块不太小,否则熟了就看不到肉了感觉,羊肉选里脊,羊腿或羊排都可以)



第二步:羊肉入凉水锅焯水



第三步:把米先泡上



第四步:胡萝卜切条(最好是像筷子那么粗(我刀工不好,就这样吧,以正不影响口感)



第五步:洋葱切丝(我一般都放一个洋葱)



第六步:锅烧热下黄油适量(正宗的都用羊油,一是我没有,二是羊油我怕我受不了,经多次实验,黄油做出来的味道要比色拉油好得多)



第七步:油化开后放羊肉翻炒,炒至变色



第八步:放入洋葱丝翻炒至洋葱丝变软



第九步:放入胡萝卜炒炒(简单炒炒就行我觉得这步)



第十步:加水,注意看我锅里加的水量,基本和锅里的菜是一个水平线,因为太多了,一会煮米饭用不了,汁就浪费了,此时加入盐和鸡精,我一般加三小勺盐,三小勺鸡精),因为太淡了一会饭就不好吃了;都放好后,盖上盖子大火煮开后转中火煮至羊肉能咬动(注意别太烂了,因为一会还要和米饭一起煮)这个时间大概是十分钟就好了



第十一步:把煮好的菜放在电饭锅的底部,再加入刚才泡好的大米(注意泡米水不要倒进来)都放好了,倒入锅里的汤(此步汤也基本和米在一个水平线,汤多了做出的饭就水大了,太粘,很难吃的



第十二步:等待电煲自动跳档后,再翻一下饭,把菜和米饭充分混合,再按下煮饭键,等到再跳档后,即可食用