从汉堡包到红酒配菜，无一能离开充满魅力的百变芝士。从超市里买回芝士块，做成一道精致的菜式有多难？有高手教路，就是这么简单！       文/吴婉虹  图/梁子瑜

　　蓝芝士小点

　　芝士中的蓝色小怪，就像榴莲和臭豆腐一样，要上了瘾才会明白它的魔力，作为下酒小食用来配红酒可是一流。

　　材料：蓝芝士50g、黄油50g、方形面包1片，樱桃番茄1只，迷迭香与紫生菜叶适量。

　　DIY TIPS

　　选材：芝士火锅用的白葡萄酒建议选用Bols的Kirsch Liquer，这里配的两种芝士在广州均可买到。而蓝芝士小点用的蓝芝士现在家乐福、吉之岛等超市都有售，至于新鲜的迷迭香，在广州较难买，除非自种，否则用其他香草装饰亦可。

　　成本：芝士火锅用的两种芝士加起来要花掉大概120元，加上其他材料约150元，制作时间在15分钟左右。蓝芝士小点材料要花30元左右，时间约需20分钟。

　　小贴士：如果家里没有挤花枪，不妨自己动手做一个，用保鲜袋的一角来做枪头，然后剪出齿状花纹即可，或DIY一个纸皮枪嘴亦无不可。

　　高手教路：

  

　　Christ，11岁移民法国，17岁开始学厨，现在回国三年，在广州拥有自己的传统平民风味的法国小餐馆，芝士中最爱的是山羊芝士和蓝芝士。

  

　　1先把牛油融好，再放入蓝芝士，加上芫荽、黑椒和盐，打拌成酱。

  

　　2把面包片去边，然后切成四个方形小块。

  

　　3用挤花枪把芝士酱挤在小面包块上。

  

　　4最后用樱桃番茄、迷迭香与紫生菜叶装饰即成。