爱斯基摩人多吃鱼很少患心脑血管疾病



  





    有材料公布了冠心病情况：欧洲、美洲的居民发病率最高，亚洲的日本人较少见，而北极的爱斯基摩人几乎不患这种病，与此相对应，这三个地区居民的饮食最为显著的差别是：欧美居民平均每天吃鱼20克，日本人100克，爱斯基摩人400克。于是科学家集中对鱼肉成分进行分析研究，发现原来鱼油中含有一种具有独特作用的必需脂肪酸。20世纪30-60年代，科学家已经弄清必需脂肪酸是保证人体生长发育、细胞新陈代谢，以及维持皮肤完整性不可缺乏的物质。20世纪80年代，科学家又发现了亚麻油烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)也是必需脂肪酸的成员，在预防动脉硬化的心脏病方面十分突出，所以称其为降血脂明星。科学研究证实，DHA和EPA具有以下影响人体脂质代谢的作用：



　　1.使甘油三酯和总胆固醇降低，高密度脂蛋白(HDL)稍增加，肝脏合成极低密度脂蛋白(VLDL)减少。这三种变化都能积极防止动脉硬化的发生。



　　2.DHA和EPA能抑制血管发生炎性反应，从而延缓动脉硬化的形成。



　　3.血管收缩和血小板聚集是引起动脉硬化的另一重要因素。N-6脂肪酸中，花生四烯酸可转变成血管收缩素并使血小板释出、聚集，因而促使动脉硬化形成，而EPA能强有力地抑制花生四烯酸的这种作用。DHA和EPA可抑制血小板的聚集与分泌，改变血小板和血管内皮细胞的前列腺素代谢途径，防止血小板聚集、防止血栓形成及血管内皮破损，因而对动脉粥样硬化起到防治作用。



　　4.激活人体内的SOD(超氧化物歧化酶)，抑制自由基的作用，抑制脂质过氧化物对体内生物膜正常功能的破坏，减少动脉(尤其是小动脉)的硬化机会