专家：春天吃得对就是养生
越来越多的人开始接受养生的观念，饮食养生更成为大家在日常生活中率先追求的方向。著名中医养生专家、著名中医学家杨力认为，从某种角度说“吃对就是养生”。

    春天多吃时令菜

    杨力认为，吃时令菜是中华民族食养生的一大瑰宝。两千多年前的孔子就告诫我们“不时，不食”，就是说，不是这个季节的菜果就不吃。中医经典著作《黄帝内经》早已告诉我们要“食岁谷”，就是要多吃时令果菜。

    杨力告诉记者，时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。而现代人违背自然规律培育出的反季节菜是有害处的。按照阴阳气化理论，动植物都有一定的生长周期，在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了“春生、夏长、秋收、冬藏”的寒热消长规律，从而致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓“形似菜”。没有节令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，冬天的西红柿，含太多激素，对人体有害无益。

    那么春天的时令菜有哪些呢？杨力说，春天开始养阳，阳虚之体，要多吃具有阳性的食品如韭菜等。春主生，春季的时令菜主要有生发性能，宜于鼓动人体的生机，如青笋、豆芽、香椿、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。春季的时令水果，大多味酸，酸入肝，有滋养人体肝的作用。成熟于春季的水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。还有春季的野菜如荠菜；春季的蜂蜜，如槐花蜜等等。

    给肠胃一个星期天

    杨力认为，人们的肠胃也需要休息。肠胃休息其实是休息五脏，因为消化食物主要是有肠胃消化，但食物的吸收、运送、解毒、排毒及废物的排除都要有心、肝、肺、胃与脾共同完成，所以休息脾胃的实质是休息五脏。

    饭食吃进肚里，除肠胃之外，人体多个脏腑都要为之忙碌，就连大脑都要为之退让三分，首先要保证气血满足肠胃的需要，这就是饮食后会发生大脑昏昏然的原因所在。给肠胃一个休息日，这样，除了让肠胃、让五脏休息之外，还可帮助我们排毒。因为我们每天要吃进去不少外源性毒素，我们自己也会产生不少内源性毒素，经过了一周，即使人体有一定的排毒能力，但如果我们产生的毒素超过了人体排毒的限度，那么这些毒素就会在人体内蓄积，这样就会对我们的健康造成伤害，而如果每周都能让肠胃有一个休息日，便可以有效地帮助我们排出体内积存的毒素。

    我们可以采用哪些方法让肠胃得到休息呢？杨力建议，双休日如果不工作，在家休息可以只吃早晚两餐，减少一顿，让肠胃减轻一些负荷；双休日在家，有1~2顿饭可以只喝些稀粥，而身体较弱的人可以改吃素不吃荤；双休日在家，可以有半天或一天只喝水或吃几个水果，这样可以让身体得到彻底休息，这个方法适合平时身体素质比较好的人。

    避免一日三餐的误区

    杨力告诉记者，现代生活节奏的加快，人们一日三餐的规律和内容都发生了改变，这其中的许多错误必须改正，否则长此以往，会危害身体健康。

    误区一：早点，点一下就行了。

    早上必须要吃好。因为早上吃好喝好，就可以补足生命的水塔、营养塔，这样气足血足，气血才能上升到高巅之处，大脑才灵活，眼睛、耳朵才能耳聪目明。

    误区二：中午吃盒饭，凑合一下就可以了。

    恰恰相反，中午饭既要吃饱又要吃好。因为中午阳气盛，生气足，五脏功能处在最佳状态，是消化、吸收营养的最好时候，所以要利用这一时机给人体补充营养，这样可以起到事半功倍的效果。

    误区三：晚上全家团聚，好好大吃一顿。

    事实上，晚上吃得少，人的血压就不会高。因为晚上大家都处在半休息及休息状态，能量耗损少，尤其睡眠时气血运行缓慢，如果吃得太饱，就会形成血液中营养物质浓度增高，造成血液瘀积，时间长了，就会引起血管堵塞而后患无穷。但是也要因人而异，如果晚上还要工作、学习的人，那就应该吃饱吃好。

    春天 学会养肝

    杨力介绍，人与大自然是相应的，是一个整体。在一年四季中，春应于肝、夏应于心、长夏应于脾、秋应于肺、冬应于肾，所以春天重在养肝。春天养肝可以多吃具有生发之性、可以助生机的食物，如春韭、豆芽、春笋、野菜、香椿、荠菜等。也可以多吃温阳滋补的食物助肝的生气，如鸡、鹿肉、羊肉、狗肉。春天可以喝鸡汤，因为五禽中鸡应于肝，鸡汤滋养肝血、肝气最好。还可以多吃枸杞泡茶、当归炖肉，以滋养肝阴。总之，春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡。

    春季养肝药膳三则

    1.桑椹粥 桑椹30克（鲜桑椹用60克），糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗干净，与糯米同煮，待煮熟后加入冰糖。该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。

    2.决明子粥 炒决明子10克（中药店有售），大米60克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁适量。然后用其汁和大米同煮，成粥后加入冰糖即成。该粥清肝、明目、通便。对于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症效果明显。

    3.猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。（石军）