天寒地凍，以水魚湯來打邊爐，滋補又暖身。


古法家鄉焗魚腸
愈來愈少地方可以吃到焗魚腸，皆因清洗魚腸極之費時，否則魚腸會留有苦味，破壞整道菜的味道。這�ㄑ赜脗鹘y煮法，以小缽盛載油炸鬼、乾�瘛⒌皾{、魚腸焗半小時，香噴噴上�剩�記得趁熱吃。


潮式魔鬼魚煲
魔鬼魚乃店內另一招牌菜。本身為潮州人的老闆，將魔鬼魚配上潮式食法，約一斤重的魔鬼魚切件以薑水汆過去腥後，再以魚湯烹煮，放入胡椒、鹹菜、梅子等配料，魔鬼魚少骨啖啖肉，入口鹹香味濃。


川貝燉海星
海星只生長在清澈的水域，鮮貨難求下，大廚每隔兩至三日便要入貨，確保貨源新鮮。以川貝、蜜棗、海星等燉煮六小時，有補氣管之效。由於店主相信有緣自然有食褔， 因此海星湯每日供應兩至三盅，而且不設預訂。


冷風一吹，我們這些住在亞熱帶地區的香港人，即時手凍腳凍變冰條。頸巾、毛衣已經上場，是時候以食進補，位於油麻地的新八仙樓，以水魚配上滋補藥材做火鍋湯底，呷一啖即時暖晒，加幾碟新鮮火鍋料灼一灼，這個冬天不再冷。
慣於在旺角捐窿捐罅搵食的老饕，必定不會對老牌酒家八仙樓感到陌生，因為它已屹立砵蘭街二十多年，自去年易手後改以「新」八仙樓登場，雖然外貌陳設相距不遠，但菜式卻起了很大的變化。

火鍋料八蚊起

香港人最愛圍爐湊熱鬧，一年四季都是打邊爐的季節，更何況是天寒地凍的日子？老闆盧先生推介滋陰補身的水魚湯底，水魚有暖胃的功效，而且補而不燥，是芫荽皮蛋湯底以外的選擇。愛新鮮的，可選以鹹香取勝的魔鬼魚鍋，還有健康的鮮茄水蟹鍋等。由於這�▉K非以任飲任食作招徠，所以火鍋料亦不會將貨就價，新鮮是這�ǖ馁u點，價錢由八蚊起，抵食之外，店內還有不少精選火鍋料，其中爽脆的黃喉、罕有的牛爽胸等，是筆者的心水推介。
必吃懷舊小菜

世界天天在變，酒家也要與時並進，別以為這�ㄖ华毠烈晃痘疱仯�其實川菜的水煮生魚片、湖南菜的酸豆角辣椒炒羊腰、潮式的魔鬼魚煲、西式的砵酒煮雞子、港式避風塘炒蟹，甚至泰式蝦刺身等皆有供應，其中懷舊菜最值得推介，由於老闆不忍見到舊日的傳統美味失傳，所以堅持炮製費時的焗魚腸、煎藕餅、油鴨雙冬炆羊腩，愛吃的人，今勻有福了。