瓦缸紅燒肉
傳統湘菜當然少不得毛主席最愛的紅燒肉。五花腩以蜜糖、醬油及糯米甜酒小火炆煮，瓦缸煨煮能將醬香全部迫進五花肉內，配上鵪鶉蛋則是顏色配搭的考量。


剁椒魚頭
最能代表湖南菜的酸辣特色。選取約三至四斤重的洞庭湖大頭魚魚頭，先用豉汁煮，再放上剁椒醬。魚肉入口鮮嫩，集酸、鹹、辣於一身，湯汁精華配上魚肉小丸子尤其美味。


珠豆腐丸
湖北菜中有不少以糯米作食材的菜式。這道用糯米、豆腐及鮮肉搓成丸子的小食，入口充滿鮮味，吃起來煙韌有咬口。


三鮮鍋仔
用鮮鯇魚手打而成的魚丸、魚片及蛋餃，放在魚湯中慢慢煨熟，湯底以魚骨熬成，清香味鮮，吃罷鮮味在口腔內歷久不散。



所謂︰冬大過年，今天是冬至，當然要與屋企人好好吃一頓。最近佐敦開了一家鮮有的湘鄂菜館「湘鄂情」，名聲響噹噹，其分店遍布北京、上海、長沙、成都、武漢等地，本�簟膏l情、親情、友情」的宗旨經營，希望客人在何時何地都可品嘗到傳統家鄉菜。就為�暨@三份「情」，在這裏吃晚飯，感覺應該是暖洋洋的。

　香港人對湘菜（湖南菜）的認識，可能只限於毛主席的紅燒肉，對於鄂菜（湖北菜）更是所知不多。因此，湘鄂情開業前，除了香港廚師們專誠北上學藝外，店主亦特別邀請了六位內地總店的湖北、湖南菜總廚來港督工，保證店內的湘菜和鄂菜都是傳統口味。

湖南菜：酸辣多醃肉
　店內湖南、湖北的菜式參半，九成食材均從湖南湖北運來。經理陳大偉表示，湖南菜以「酸、辣」見稱，擅長燻、臘和炒，以臘製品為例，店內便有臘肉、臘豆乾、臘八豆、臘大腸等；而湖南天氣潮濕，故當地人亦嗜吃辣椒，但與四川的麻辣不同。醬料方面，湖南菜不及湖北菜選擇的多，較為人熟悉的有剁椒醬，椒碎爽脆帶鹹酸，是炮製名菜「剁椒魚頭」的靈魂所在。